体が酸化することを俗に「体がサビる」と言いますが、「体がコゲる」とは、一体どのようなことを表すか知っていますか？　それは体の「糖化」です。糖化とは、体内で不要な糖とたんぱく質が結びつき、老化を促進する物質を作りだしてしまうこと。しかし、普段の食生活で「最初に野菜を食べる」、「ゆっくり噛んで食べる」、「食後にはお茶飲む」などを意識すると、糖化を遠ざけることができるようですよ。
　
　■「糖化」すると肌はどうなる？
　

　糖化とは、必要以上に摂り過ぎてしまった糖とタンパク質が結びつき、「AGEs（糖化最終生成物）」という老化物質を生成してしまう作用のこと。「AGEs」は一度生成されてしまうと分解しづらく、肌に蓄積されることで、シワやたるみ、そしてくすみの原因となってしまいます。

　■「糖化」を遠ざけるための食生活ポイント3つ
　(1)食事の最初に野菜を食べる
　

　食事の最初に野菜を食べることで、野菜に含まれている食物繊維が糖質の吸収スピードを抑え、血糖値の上昇を防いでくれます。食事の時、最初から米などの炭水化物や主食に手をつけるのではなく、まずは野菜を食べる習慣を身につけましょう。

　(2)ゆっくり咀嚼
　

　早食いもまた、体内の血糖値が一気に上昇させてしまう原因に。また、あまり噛まずに食べることで、満腹感を感じる前に食べ過ぎてしまい、必要以上に糖を摂ってしまうことにもつながります。通常は食事を始めて20分ほどで満腹中枢が刺激されますので、ゆっくり咀嚼することを心がけましょう。

　(3)食後はコーヒーよりも、ハーブティーやお茶
　

　実は食後の飲み物も糖化に影響をもたらします。カモミールティーやどくだみ茶、甜茶などには、老化を防ぐ物質や糖化を遅らせる成分が含まれていますので、食後の一息には、清涼飲料水やコーヒーではなく、お茶を選ぶのが良いでしょう。

　
　毎日のちょっとした心がけが、肌だけでなく、体全体の老化を防ぐことにつながります。みなさんも、ちょっと意識してみてくださいね。

　（前田紀至子）