イタリアのバール（BAR）は、夕方以降になると「ちょっと一杯＋軽いおつまみつき」という気軽な立ち飲み屋に早変わりします。お酒がダメな人にもノンアルコールのものがあり、思い思いに美味しい一杯を楽しむことができるのが魅力。

おつまみの味はお店によってさまざまですが、オリーブ、ハム、チーズのどれかが使われていることが多いです。人気店ともなるとおつまみレベルを通りこし「逸品」と言ってもいいようなものが出るので、週末は多くの人でにぎわっています。

女友だちと評判のバールへ一緒に飲みに出る約束をしていたある日のことです。突然、交通機関のストライキが起こり、家から出られなくなってしまいました。「予定変更。シチリアのワインもらったからうちで飲もうよ」とお誘いを受け、歩いて彼女の家へ。ご主人をまじえた3人でまったりとおうちバールを楽しみました。

最近行ったロンドン旅行の話をしながら、じっくり赤ワインを飲む彼女。その横で、私とご主人は彼女が出してくれたおつまみに夢中でした。薄く切ったバゲットの上に、クリーミーなチーズとドライプルーンがのっているシンプルなものなのですが、これが止まらない美味しさなのです。ワイン＋ほんのりシナモンの香りがするプルーンと、絶妙な塩加減のチーズが後をひき、やみつきでした。

にんまりしながら彼女は「ふふっ、あなたもハマったわね」と、得意げな顔でした。なんでも、彼がダイエット中に考えたレシピだそうです。「最初はチーズだけをおつまみにしてたのだけど、彼が飽きちゃって。チーズとフルーツなら、量が少なくてもけっこう食べた気になるし、すぐ作れて栄養のバランスもいいから」とのことでした。「ダイエット中は、リコッタチーズ（イタリア版カッテージチーズ）だけでカロリーを控えめにしたんだ。彼女はダイエットしていなかったけど、一緒に食べてもらったら二人でハマっちゃってね。今もちょいちょい作って食べるよ」と話す彼の笑顔は、とても幸せそうでした。

これを食べるようになってから彼女もお通じがよくなり、とくに気をつけていないにも関わらず1ヶ月で1キロちょっと体重が減ったそう。この日は3人でかなり飲んだのですが、次の日にお酒が残ることもなく普通に起きられ、チーズ＆フルーツのデトックスな効果を実感しました。

ちなみに私がいただいたものは、クリーミーなマスカルポーネチーズに塩気のあるゴルゴンゾーラチーズをミックスした「ちょいリッチバージョン」のチーズペースト。プルーンは、シナモンパウダーひとふりと赤ワインにひたしたものをレンジで3分チンしただけというお手軽さです。

日本の、私たちのキッチンで同じように作るなら、チーズはプロセスチーズやカマンベールチーズでも代用できます。少しだけ水をふりかけ、レンジで2、3分チンすればあっという間にペースト状になるので、温かいうちにパンやクラッカーに塗りましょう。カロリーが気になるときは、うらごしタイプのカッテージチーズに塩をひとつまみ入れ、そのまま塗っても楽しめます。

スーパーで簡単に手に入る食材ですが、なかなかのデトックス効果が期待できそうです。美味しくキレイになれるイタリア流レシピです。

作者：金丸　標