【大人の遠足】東京・旧東海道品川宿　鉄火巻「発祥地」説の真相は
引用元：産経ニュース　2015.2.14 10:00配信記事
http://www.sankei.com/region/news/150214/rgn1502140002-n1.html
http://www.sankei.com/region/news/150214/rgn1502140002-n2.html

東京・日本橋から始まる旧東海道の最初の宿場、品川宿。「鉄火巻発祥地では？」という話を耳にして、この地に足を踏み入れようと思った。
確たる文献は残されていないが、歴史の真実に近づくには現場の聞き込みが大事。
地元の人が示した周辺から探索を始めた。

■賭場が由来？

鉄火巻の語源は「マグロをぶつ切りにして巻く様を、身を持ち崩したヤクザを表す鉄火とかけた」
「マグロの赤身が鉄を焼いた色に似ている」など諸説あるが、どれも荒っぽい話が多い。

京急新馬場駅（品川区）南口を降り旧東海道に出た。
賭場（鉄火場）があったとされる御嶽（みたけ）稲荷神社付近を歩くうち、この地に昭和２７年から住む自営業、井川博夫さん（８４）から話を聞けた。

「住み始めたころには賭場があったよ。そこにいた人たちが、マグロをぶつ切りにした飯をのりで巻いて食べたと聞いた」

■のり養殖盛ん

鉄火場跡地の近くに大正７年創業の藤森海苔店がある。
同店の藤森洋子さん（５５）は「鉄火場の食事で、のりで魚を巻く習慣があったと先代から伝わっています」。
双葉鮨の主人、中島三夫さん（７０）も「かっぱ巻きはカッパがキュウリ好きという理由だし、ネーミングは後付けが多いのでは」と話す。

「飲食事典」（本山荻舟著）によると、鉄火巻は「明治中葉以降の嗜好（しこう）」とあり、名称もそれ以降と思われる。

区史編纂（へんさん）に携わった坂本道夫・Ｏ（オー）美術館副館長（６５）は「のり養殖が盛んで賭場があり、
すし屋も多かったことから、発祥の地と想像に難くない」という。
（引用ここまで　全文は引用元参照）