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『茅乃舎だしで毎日ごちそう かんたんに極上の味わい』（八代恵美子：著、その他、久原本家 茅乃舎：監修/ディスカヴァー・トゥエンティワン）
近年、減塩の方法として、世界各国でだしの力が再注目されている。だしは煮物やスープ、味噌汁くらいにしか使わない、という人も多いが、料理が苦手な人にこそ使ってほしい非常に便利なもの。
そんな中、今、ネットや口コミで人気を集めている「茅乃舎だし」というだしをご存知だろうか？ こだわり食材が好きな人なら、一度は目にしたことがあるだろう。小倉優子さん、梨花さん、松雪泰子さん、東尾理子さんなども愛用中だというこの「茅乃舎だし」は、真昆布、海塩、うるめいわし、鰹節、焼きあごから作られた、化学調味料・保存料無添加の自然のだし。家庭で簡単に安心してプロの味が楽しめると評判だ。ちゃんとしただしを使うと旨みが増すため、塩の量を減らしても美味しく食べることができる。
「でも、だしって実際どんな料理に使えるの？」という人も多いだろう。そこで、そんな人のために『茅乃舎だしで毎日ごちそう かんたんに極上の味わい』（八代恵美子：著、その他、久原本家 茅乃舎：監修/ディスカヴァー・トゥエンティワン）というレシピ本が発売された。茅乃舎だしは、和風のだしでありながら、和食だけでなく様々な料理と相性抜群。今回、和食以外の気になったレシピを中心に、実際に作ってみた。
【和風ポテトチーズグラタン（P.26）】
じゃがいもではなく、里芋を使ったポテトグラタン。だしを合わせ、隠し味に味噌を入れることで、里芋との相性も抜群のホワイトソースに仕上がっている。また、牛乳ではなく豆乳を使っているのもポイント。優しい味で、誰もが喜びそうな一品。
【鶏からの甘酢あん（P.34）】
から揚げの味付けに使うのかと思いきや、なんとあんの部分にだしを使用。だしの香りがふわっとくる上品な味になっていた。だしを入れることで酢の酸味が緩和されるため、酸っぱいものが苦手な人でも美味しく食べられそう。から揚げに使用した生姜との相性もぴったり。
【和風ジャーマンポテト（P.60）】
ジャーマンポテトといえば、塩コショウとコンソメを使うイメージだが、コンソメの代わりにだしを使うと想像以上に美味しかった。だしの旨みが効いているので、塩は入れなくてOK。レシピではだしに漬け込んだ“だしマリネ”のじゃがいもとスナップエンドウを使用していたが、今回は茅乃舎だしの袋を破って、炒める際に粉末をそのまま投入してみた。
（料理写真は、ダ・ヴィンチニュースで！）
どの料理もだしがしっかり効いていて、茅乃舎だしの良さをとても感じられる料理に仕上がっていた。だしの可能性を考えていたら、いろいろと挑戦してみたいレシピが浮かんだので、その中からも1つ、オリジナルで作ってみた。
【鶏むね肉とアスパラ、トマトのだしマヨ和え】
茹でた鶏むね肉とアスパラを適当なサイズにし、半分に切ったプチトマトとざっくり混ぜる。それを茅乃舎だしとマヨネーズ、黒コショウで和えるだけ。簡単にできて、食事にもおつまみにもぴったり。アスパラをズッキーニやオクラなどに代えても合いそうな味だった。
だし汁にしても、粉末のままでも料理に使える茅乃舎だし。封を切った瞬間、あまりにもいい匂いがしたので舐めてみたら、そのままでも本当に美味しかった。美味しいだしは、食材の味を邪魔せず引き立て、簡単にプロ並みの料理に変えてくれる。「いまいち味が決まらない」、「減塩したいけど薄味は嫌」という人は、本書を読んでだしをマスターしよう！
文＝月乃雫
本記事は「ダ・ヴィンチニュース」から提供を受けております。
著作権は提供各社に帰属します。
AKB48の姉妹グループ・HKT48の指原莉乃が22日、今年のAKB48選抜総選挙について「出るかどうか決めていない」と語り、自身の出馬への明言を避けた。
沖縄公演を前に取材に応じたHKT48
昨年9月よりスタートしたHKT48初の全国ツアー「HKT48全国ツアー ～全国統一終わっとらんけん～」で、この日、沖縄・宜野湾市海浜公園野外劇場での公演に登場した指原は、報道陣の取材に応じ、6月6日に開票が行われる今年の選抜総選挙がHKT48の本拠地である福岡・ヤフオク！ドームで開催されることについて「まだ決めていない」と自身の出馬への態度は保留した。しかし、「せっかく決まったのでHKT48メンバーが1人でも多く選ばれたら」と期待を述べると、メンバー最年少の矢吹奈子は「総選挙出たい! 出ます!」と突然の出馬宣言で、取材陣の笑いを誘った。
初となる沖縄公演について、兒玉遥は「沖縄はずっと来たかった場所」、宮脇咲良は「全国ツアーが決まった時にみんなで絶対に『沖縄いきたいね』と話していました」と喜びを語ると、これまで各地の方言を覚え、公演で披露してきた田中美久は「沖縄の方言をちゃんと覚えて(コンサートを)頑張りたい」と気合十分。指原は「沖縄の皆さんにパワーをぶつけて”沖縄48″を作れるぐらいHKT48を人気にしたい!」と意気込んだ。
公演には、満員となる2200人のファンがつめかけ、沖縄出身のグループ・SPEEDの「Body&Soul」を披露したり、三線やエイサーも登場するなどの沖縄ならではの演出で会場を盛り上げた。終盤にメンバーにもサプライズで300発の花火を打ち上げ。そして、アンコールでは、4月22日発売の5枚目のシングルとなる「12秒」を初披露。選抜メンバーが水兵モチーフでデニム生地のセーラーカラーの制服衣装で登場すると、会場はこの日最高潮の盛り上がりを見せた。
新曲「12秒」は”ファーストキス”がテーマ。ダブルセンターを務める兒玉は「この”12秒”はキスの時間のことだったんです!」と明かすと、初のセンターを務める宮脇は「はるっぴ(兒玉)と新しい16人ですてきな楽曲を作っていければ」と新曲への意気込みを語った。一方、今回選抜復帰となる村重杏奈は「選抜として歌えて本当にうれしいです」、植木南央はうれしさのあまり泣き出し「選抜に戻ってこれてすごくうれしいです」と涙ながらに喜びを語った。
今回のツアーは、今後、島根県、北海道、山口県を回り、6月27日と28日に神奈川県・横浜アリーナにてツアーファイナルを迎える予定となっている。
HKT48沖縄公演の様子
新曲「12秒」のアーティスト写真
(C)AKS
◇２９日まで服喪期間、国葬の予定
【バンコク岩佐淳士】シンガポール「建国の父」と呼ばれたリー・クアンユー元首相が２３日未明、９１歳で死去した。長男のリー・シェンロン首相（６３）は２３日朝、国民向けの演説で「（元首相は）シンガポールそのものだった」と、国の繁栄に身をささげたその功績をたたえた。国内は２９日まで服喪期間となり同日、国葬が行われる予定。
リー・シェンロン首相は、「建国の父は私たちを勇気づけ、団結させ、何もないところから国を造り上げた」と賛辞を贈った。「言葉にならないほど悲嘆に暮れている」とも語り、声を詰まらせる場面もあった。
中国系移民中心のシンガポールは１９６５年、マレー人優遇策をとるマレーシアから追放される形で分離独立した。リー・クアンユー氏は以来、２５年にわたり首相を務め、資源小国として存続すら危ぶまれた都市国家を東南アジア随一の経済先進国に導いた。シンガポールの１人当たりの国内総生産（ＧＤＰ）は日本をしのぐ。
９０年に首相辞任後も上級相、顧問相として影響力を保持。自ら率いる人民行動党による一党支配のもと官民一体で経済開発を進める管理国家体制は「シンガポール株式会社」とも称された。
経済発展を最優先に政治的自由を抑圧する手法は「開発独裁」の典型ともされた。時には人権侵害を批判されたが、リー・クアンユー氏は欧米型民主主義とは違う「アジア的価値」を主張して反論。６７年にはほかの東南アジア４カ国と共に東南アジア諸国連合（ＡＳＥＡＮ）を創設し、アジアを代表する指導者として国際社会で強い存在感を示した。
各国指導者からは２３日、哀悼のメッセージが寄せられた。オバマ米大統領はリー・クアンユー氏を「歴史における真の偉人であり、アジアの偉大な戦略家だった」と称賛した。
モデル出身の韓流スター、キム・ウビンが空港の保安検査でボディチェックを受けた際、女性係官が胸から腰にかけて入念に触りまくり、女性ファンが激怒している。台湾紙・自由時報が伝えた。
【その他の写真】
キム・ウビンは今月２０日、上海でのファンミーティングのため、仁川空港から空路現地入りした。保安検査でボディチェックを受けた際、女性係官が両手でキム・ウビンの胸から腰にかけて入念に触りまくった。女性係官にとっては通常業務だが、これを見た女性ファンは大騒ぎ。「私も空港係官になる！」など羨ましがる声が噴出した。
（編集翻訳 小豆沢紀子）
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